القهوة اليمنية تفوح في تاكوما الامريكية: افتتاح أول مقهى من نوعه يجمع الأصالة والابتكار

منذ 19 ساعات

تحول فرع مغلق من ستاربكس في تاكوما إلى مقهى يمني جديد مشرق، يُعد من أوائل المقاهي اليمنية في ولاية واشنطن، متخصص في القهوة المنكهة بالتوابل الخفيفة والشاي العدني، إلى جانب الحلويات المصنوعة محلياً

يفتتح مقهى صنعاء رسميًا يوم الخميس 21 أغسطس في 2505 شارع 38 الجنوبي، ليكون ضمن خيارات مطاعم لينكولن بلازا الجديدة، إلى جانب فو سايغون هاوس وكونا هاوايان باربيكيو

 ويقع المقهى على بعد خطوات من المركز الإسلامي في تاكوما، الذي انتقل في 2022 إلى مركز للياقة البدنية بمساحة 70,000 قدم مربع

وقال آدم صلاح، مالك ومدير المقهى بالتعاون مع مؤسسي الشركة: الفكرة هي جذب المجتمع الشرق أوسطي، ولكن أيضًا جميع الزوار الآخرين

افتتح صادق العقيل وأخوه أول فرع لمقهى صنعاء في سان فرانسيسكو قبل عامين فقط، وحقق نجاحًا باهرًا أدى بسرعة إلى التوسع في الولاية، ليشمل أفرعًا في أوكلاند وساكرامنتو ولوس أنجلوس ومقاطعة أورانج، مع خطط لمزيد من الفروع

وأضاف صلاح أنه يعمل حاليًا على فتح فرع ثانٍ في حي بارز في سياتل، ويتوقع افتتاح فرع ثالث بين سياتاك وكينت

انتشرت المقاهي اليمنية لأول مرة في الولايات المتحدة في ميشيغان، وخصوصًا في مدينة ديربورن التي تضم واحدة من أكبر الجاليات العربية في البلاد

ومنذ ذلك الحين، ازدهرت هذه المقاهي في مدن أخرى ذات جاليات مسلمة بارزة، بما في ذلك نيويورك وتكساس وكاليفورنيا

وتتمتع هذه المقاهي بجاذبية متعددة الأبعاد، إذ تجذب ليس فقط اليمنيين والجاليات العربية الأمريكية، بل أي شخص يبحث عن تجربة مختلفة أو بديلاً غير كحولي للحانات

أما الأمثلة القريبة فتقتصر على عدد محدود، مثل ون مليون كافيه في حي غرينوود بسياتل الذي يفتح أبوابه حتى الساعة 11 مساءً يوميًا، وتايست أوف يمن في كينت وكافيه يمن في رينتون، اللذان يقدمان تجربة طعام يمنية كاملة

ويعيش في الولايات المتحدة ما يقارب 4 ملايين شخص من أصول عربية، وفقًا لمعهد العرب الأمريكيين، بما في ذلك نحو 80,000 في ولاية واشنطن

ويُقدّر عدد اليمنيين بحوالي 200,000

وفي منطقة بوجيت ساوند، أصبحت المقاهي الآسيوية المتخصصة في الحلويات أكثر انتشارًا لأسباب مشابهة، مثل جاد لونج قرب تارغت في وسط تاكوما، ووان داي كافيه في ليكوود، وأونيت كافيه في فيدرال واي، إلى جانب العديد من متاجر بوبل تي على طول طريق I-5

جاء جمال العقيل من لوس أنجلوس لتدريب طاقم المقهى في تاكوما، والذي يزيد عدده عن اثني عشر شخصًا بالفعل

ويعمل المقهى الذي يديره في ليك فورست جنوب إيرفين حتى الساعة 11 مساءً في أيام الأسبوع و1 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع، ويشهد إقبالًا كبيرًا، خاصة خلال رمضان

ومن المتوقع أن يعمل فرع تاكوما من الساعة 6 صباحًا حتى منتصف الليل، وفقًا لما قاله صلاح

تُعد اليمن موطن القهوة الحديثة، حيث بدأ زراعتها الرهبان في القرن الخامس عشر وشُحنت حبوبها عبر الشرق الأوسط وأوروبا

ورغم تراجع تاريخ البلاد الغني بالقهوة نتيجة الحرب، يعمل جيل من رواد الأعمال الشباب في أمريكا على إعادة إحياء هذا التراث

وصلاح، البالغ من العمر 33 عامًا، وهو أيضًا وكيل عقارات، يعد أحد هؤلاء الرواد

وفتح شقيقه بورهان صلاح مطعم B’s Hot Chicken في يونيفيرسيتي بليس، بينما يمتلك الثلاثة، إلى جانب شقيق ثالث، متجر Outdoor Recreational Gear في شارع السادس

وأشار صلاح في مقابلة هذا الأسبوع إلى تاريخ المخا، الميناء المزدهر سابقًا في العاصمة صنعاء المعروف بقهوته الحلوة الطبيعية

تُحضّر جميع مشروبات مقهى صنعاء باستخدام القهوة العربية الطازجة المطحونة يوميًا، والمستوردة مباشرة من اليمن والمحمصة في سان فرانسيسكو

يمكن طلب مشروبات الإسبريسو التقليدية، لكن يُنصح بتجربة التخصصات اليمنية التي تتراوح أسعارها بين 4

49 و5

99 دولارات

وقال صلاح، الذي هاجرت عائلته من قرية صغيرة في اليمن إلى تاكوما في العقد الأول من الألفية: ستجد هنا كل ما تجده في أي مقهى عادي، بالإضافة إلى التخصصات اليمنية

ويضم المقهى مشروب صنعاني متوسط التحميص مع الهيل، وجوباني الذي يضيف قشور البن المطحونة، والزنجبيل، والقرفة إلى خليط التوابل

ومن أبرز المشروبات أيضًا شاي عدني، وهو شاي أسود يمني يُحضّر حسب الطلب مع الهيل والحليب المكثف، ويمكن تقديمه للمجموعات مباشرة من إبريق زجاجي إلى فنجان أنيق، بأسعار تتراوح بين 9

49 و19

95 دولارًا، مع إمكانية تقديم معظم المشروبات باردة

تشمل الخيارات الأخرى المشروبات المنعشة مثل عصائر الليمون والشاي بالفواكه والسبريتزر، والعصائر المخلوطة، مثل عصير المانجو مع فينتو المكوّن من الكشمش والجزر الأسود

كما يتوفر مشروب الماتشا، رغم أنه ليس يمنيًا، لكنه شائع جدًا هذه الأيام

ومنذ أوائل يوليو، امتلأ حساب المقهى على إنستغرام بمقاطع فيديو جذابة تحاكي طريقة تحضير القهوة والشاي اليمني التقليدي وصبها من أباريق مزخرفة في فناجين دقيقة

كما يقدم المقهى مجموعة من المعجنات المصنوعة خصيصًا لصنعاء بواسطة مخبز غير محدد في مقاطعة بيرس، تشمل أنواعًا من الفطائر اليمنية فطائر على شكل لفائف خفيفة، وأنواع مختلفة من تشيز كيك، وكعك تريس ليشيس بنكهات الزعفران أو الفستق، بالإضافة إلى الكرواسان والمفن

وأشار صلاح إلى أن العثور على مخبز محلي مستعد لتعلم إعداد هذه الحلويات اليمنية كان أصعب تحديات فتح أول فرع

وأوضح: هناك شيئان ستجدهما في أي مقهى يمني: خليّة النحل والسباية، الأولى عبارة عن خبز هش محشو بالجبن الكريمي ومغطى بالعسل أو الحليب المكثف، والثانية تُعرف أيضًا بـبنت الصحن، وهي طبقات من الخبز المخمر حلوة قليلًا ومغطاة بالعسل وحبوب حبة البركة

يتميز المقهى بتصميمه الداخلي بالرخام الأبيض والزخارف الذهبية، مع الحفاظ على شكل السقف من أيامه السابقة كمقهى تابع لسلسلة ستاربكس

وقد استأجر صلاح الموقع في الخريف الماضي وبدأت أعمال البناء في فبراير، وهو متحمس الآن لتعريف سكان تاكوما بثقافة القهوة اليمنية، فيما تتطلع سلسلة صنعاء إلى تعزيز حضورها في غرب واشنطن